瀏陽蒸菜怎么做, 瀏陽蒸菜培訓,蒸菜配方哪里學,蒸菜的做法
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產 地:廣東 東莞市更新時間:2024-12-17 13:41
品 牌:其他型 號:
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產品介紹
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1、 正宗瀏陽蒸菜汁的制作;
2、 瀏陽蒸菜雙椒料的制作;
3、 豆豉辣椒油的制作;
4、 瀏陽蒸菜魚類的蒸法:如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚(鱸魚、福壽魚、鯽魚);
5、 瀏陽蒸菜臘味的蒸法:臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞(臘鴨臘兔);
6、 肉類的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等;
7、 蒸時令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;
8、 蒸干菜系列:蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干;
9、 瀏陽蒸菜蒸其它類:水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
“瀏陽河,彎過了九道灣,幾十里水路,到湘江….” 歌,唱遍大江南北。大***沉醉在這美妙歌聲的同時,是否也會想,瀏陽地區的美食呢?沒錯,就是瀏陽蒸菜了,美味可口的瀏陽蒸菜,是目前快餐行業中的 顆新星,但是說起來,瀏陽蒸菜在瀏陽地方已經存在了六百多年歷史了,關于瀏陽蒸菜,有著許許多多的美麗的傳說。醉味坊瀏陽蒸菜保持了菜肴的原汁原味,具有口味好、營養好、賣相好、方便快捷等特點。色香味俱全,為大眾所喜愛。食醉味坊瀏陽蒸菜學習成本低,簡單易學,投資小利潤大,成本回收快。瀏陽蒸菜 般開店是正餐快餐,經營模式靈活多變,可以外賣,而且菜品 般提前做好,所以不需要很多人手, 般2-3人即可很好經營蒸菜館。瀏陽蒸菜館適合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅游景點、公園、休閑廣場、飯店門口、生活小區等繁華地段開店經營。 開 ***瀏陽蒸菜館,生意是否越做越好,有許多因素決定的, 要做得好吃,才會留住回頭客。做出好味道的蒸菜,需要我們撐握 定的技巧。下面食尚部落的師傅教大***制作蒸魚的幾個技巧: 、水燒開后將魚放入蒸籠,三分鐘后取出,將盤中魚湯倒掉,然后再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟后不腥,特別重要。二、在蒸魚之前, 將魚握住頭尾彎上 下,在魚身彎曲處墊上 姜塊,此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動狀,給“型”加分。三、龜甲活魚清蒸時,只在倒掉蒸三分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和 細火腿絲七、八絲,其他調料 概不用,以突出魚味。四、在魚的表皮涂 層薄薄的淀粉,以防蒸魚時破壞魚的表皮。學員到我們醉味坊學習瀏陽蒸菜技術,我們都有標準的配方和操作流程,各種調料放多少也是按照比例來操作,在制作過程中要注意哪些細節,我們的老師也會反復強調,需要學員領悟好、記錄好的。
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